Az utóbbi években egyre több olyan magas színvonalú étterem jelenik meg Budapest gasztronómiai térképén, melynél a menü és a ma már követelménynek számító hatalmas borválaszték kialakítása mellett, az enteriőr, a hangulat és az arculat aprólékos megtervezése is egyre hangsúlyosabb szerepet kap. Összegyűjtöttük kedvenc budapesti éttermeinket, melyek a kulináris élmény mellett még szépek is. Étteremkörképünket hamarosan folytatjuk!
Cím: IX. Ráday u. 4.
Konyha: nemzetközi
Séf: Miguel Rocha Vieira
A budapesti Sohónak is nevezett Ráday utca elején található Costes közel másfél éves szünet után 2008 nyarán nyitott ki újra, azzal a céllal, hogy a hazai csúcsgasztronómia zászlóshajója legyen. A Gerendai Károllyal kibővül tulajdonosi csoport törekvései szakai körökben mindenképpen elismerést vívtak ki, hiszen az Alexandra kiadó 2009-es étterem- és borkalauza első helyen értékelte az exkluzív éttermet.
A fine dining élményhez, melyre érdemes minimum három órát szánnunk, egy nyugodt, kellemes atmoszférájú, letisztult, minimalista belsőt teremtettek. Már az étterem bejárata is egy high-end hely képét sugallja, szögletes formákkal, minimál designnal, és persze azzal is, hogy az ablakokon nem lehet csak úgy bebámulni. A belsőépítészetileg az art deco jegyében készült, ólomüveg és kávébarna-barna-bézs bútorokkal, ornamentumokkal, világos kárpitos székekkel berendezett hely maga a nagybetűs elegancia. Az ezüst étkészlet, az öblös poharak pont úgy sorakoznak az asztalon, ahogy az a nagykönyvben meg van írva, és mintha még az is ki lenne találva, hogy az összetekert szalvéta milyen szögben feküdjön a damasztterítős asztalon. A letisztult vonalak, a fények, a dekoráció, a virágok elrendezése mind aprólékos, részletekig kidolgozott munkát tükröz, ennek ellenére az 54 férőhelyes étterem mégsem rideg, sokkal inkább egy olyan melegséget árasztó hely, ahová az ember szívesen elmegy egy-egy neves alkalommal, ha egy különleges gasztronómiai élményre vágyik.
Cím: VI. Andrássy út 41.
Konyha: nemzetközi
Séf: Molnár Gábor
A Klassz az a hely, amiből még bőven lehetne néhány Budapesten. Nem csak azért, mert a mediterrán bisztró hangulatú étterem, itthon szokatlan „asztalfoglalás nem lehetséges” elvének köszönhetően, ha nem jó időben érkezünk, biztosan ácsoroghatunk az utcán (ami mellesleg Spanyolországban teljesen elfogadott dolog), de azért is, mert ez egy olyan hely, amiért, ha kell, az ember még az utcán is hajlandó ácsorogni. Állandóan változó, szerény, de azért minden igényt kielégítő ételkínálatuk és szuper borválasztékuk mellett, már a hely is olyan, ahova örömmel tér be az ember. Hangulatos, barátságos, vidám; különleges, de még sem feszengős. Az étterem tervezésekor merész vállalás volt a virágmintás tapétához szintén virágmintás szőnyeget választani, mely hasonló jellegű, de mégsem ugyanolyan stílusú. Akár rosszul is elsülhetett volna, de a berendezés további darabja, az asztalok és székek egyszerűsége, a teríték visszafogottsága ellenpontozza mindezt, de azért persze az is nyilvánvaló, hogy az abrosz és a szalvéta színharmóniája remekül belepasszol az összképbe.
Cím: VII. Erzsébet krt. 43-49.
Konyha: magyar, nemzetközi
Séf: Bíró Lajos
A Corinthia Grand Hotel Royal épületében található Bock Bistro olyan, mint egy párizsi bisztró, csak itt magyar – egészen pontosan villányi – borokat ihatunk a túlnyomórészt magyar ételek mellé. A Budapest egyik legimpozánsabb szállodájának utcai frontján található étterem színvilágával, hangulatával tökéletesen belepasszol a mellette sorakozó egyéb vendéglátó-ipari egységek, üzletek sorába. Az álmennyezetes plafon, a világos padló, a zöld bőrkárpitos székek és a makulátlan teríték igazából elegánssá teszik a kissé túlságosan is fényárban úszó helyet. A francia, mediterrán hangulat viszont valóban jelen van az enteriőrben: van hosszú üvegpult étvágygerjesztő falatkákkal, két hatalmas táblára krétával felírva a napi menü és természetesen a rendkívül látványos plafonig érő hatalmas borfal, melyen több mint 200 palack különféle bor sorakozik.
Cím: V. Váci utca 82.
Konyha: nemzetközi, magyar
Séf: Pesti István
Tavaly végre a Váci utca Nagyvásárcsarnok felöli részén is nyílt egy különleges, igényes hely, amely nem turistamenüjével próbálja becsalogatni a vendégeket. Az egyértelműen fine diningra szakosodott látványkonyhás, kifordított bárpultos étterem Szentirmai Dóra belsőépítész tervei alapján készült. A mennyezetről minden asztal felett belógó „világítódobozok” két nyílásán keresztül egyenesen a tányérra vetítik a fényt ezzel is kihangsúlyozva a tányérunkon lévő „költeményeket”, melyeknek nem csak ízharmóniájuk, de látványuk is bámulatba ejtő. Az egész hely tulajdonképpen nagyon harmonikus, a domináns fekete színek kiegészülnek sárgaréz és arany elemekkel. A mosdókhoz vezető lépcső felett egy különleges kristály és fekete gyöngy installáció található. Minden különleges aprólékossággal és hozzáértéssel lett összeválogatva az Elitis tapétáktól egészen a Boffi szaniterekig. A Babel remek példa arra, hogy az igényesség nem zárja ki a melegséget, és még egy feketébe öltöztetett hely is lehet barátságos, meghitt. Az étterem nem nagy, mindössze 36 férőhelyes, és egyetlen hibájának talán csak az róható fel, hogy az asztalok nagyon közel vannak egymáshoz.
Cím: VI. ker. Teréz körút 25. (az Oktogonnál)
Konyha: mexikói
Bár jellegét tekintve gyorsétterem, az Arriba Taqueria nem az a hely, ahonnan az ember sietve távozik. A gyorsaság kizárólag a kiszolgálásra vonatkozik, mert itt aztán nyugodtan lehet mártogatni, tacót, burritót majszolni, Fair trade kávét vagy kukoricasört szürcsölgetni, jóllakottan nézelődni és beszélgetni. Pont úgy, mint egy mexikói bodegában. Bár tökéletesen jelen van a taqueriák vidámsága, könnyedsége, az Arriba azért alaposan meg van csinálva.
A belső design Miklosvári Andrea grafikus munkáját dicséri, az étterem falfelületeit, menütábláit Miklosvári Andrea tervei alapján Hérincs Miklós, Hegedűs Babette és Makra Ferenc festették. A kétszintes étteremnek egyetlen felülete sem maradt érintetlenül, beleértve a meszeletlen téglafalakat is. A falakat díszítő falfestményeken, a jellegzetes mexikói bodegák betűtípusaival felfestett vicces feliratokon, egészfalas étlapon, és egyéb ornamentumokon át a bejárattal szemben található kis kézmosó falikútig minden aprólékosan ki lett találva. Az autentikus színes asztalterítők a tengerentúlról származnak és táska formájában is megvásárolhatók. Minden összhangban van: az ízek, a természetesség (semmi tartósítószer viszont minden környezetbarát) és a hely szelleme. Az asztalok tisztes távolságban vannak egymástól, és a piros műbőr fotelekben akár órákig is el lehet ücsörögni.
Cím: VI. Andrássy út 20.
Konyha: nemzetközi, magyaros
Séf: Cserhalmi Gábor
A Callasban az a jó, hogy bár stílusos és elegáns, mégis egy kimondottan barátságos, meleg atmoszférájú hely, ahova ugyanúgy be lehet ülni egy kávéra, egy helyben készített sütire, mint egy egész estés vacsorára. Az Operaház tőszomszédságában 2006-ban megnyílt Art Deco jellegű étterem, kávézó és cukrászda tervezője David Collins, londoni belsőépítész volt, aki a világ számos pontján tervezett már éttermeket, szállodákat, lakás enteriőröket, ráadásul még Madonnának is jó haverja (és mint tudjuk, ő nem barátkozik akárkivel). A Callas belső kialakítása beleillik az Andrássy út, az Operaház elit környezetébe, mégis visszaadja azt a klasszikus kávéházi hangulatot, amilyen egykor, jó egy évszázaddal ezelőtt a helyén álló híres Seeman kávéház sugározhatott. Az Art Deco stílusú, L-alakú kávéház egy kicsit vissza is nyúl a múltba. Helyreállították a stukkókat, a majolikadíszeket, az üvegmozaikokat. A boltíves, keresztboltozatos plafonról hatalmas rézcsillárok lógnak (de azért a hely szerencsére nincs túlvilágítva), a tereket Zsolnay berakások díszítik, a padlót márvány mozaik fedi, a foteleket pedig antikhatású bőrhuzatok. A Callas a világ bármely nagyvárosában megállná a helyét, köszönhetően a sztár dekoratőrnek, aki sokéves tapasztalatát, kozmopolita látásmódját remekül ötvözte a klasszikus budapesti kávéházak stílusával.
Hozzászólások
a klassz!