pince

Nemrég adtunk hírt Logrono középkori városfalának kortárs újraformálásáról, és máris itt a következő szép építészeti példa a spanyol város környékéről. Homokkőbe és sötétre pácolt fába öltöztetett, félig a földbe süllyesztett épületek rejtik a sokszáz hordó bort a spanyolországi város mellett épült La Grajera borászatban (Bodega La Grajera), amely mindössze néhány méterre található az El Camino de Santiago zarándokúttól. 

A borászat tervezői, a Virai Arquitectos szakemberei szerint a ház igyekszik megtalálni az egyensúlyt a funkció hirdetése, a láthatóság és a tájba való illeszkedés között.

Pince és a padlás gyakran a lakás mostoha részei: a helyiségek kialakítása, csinosítása rendszerint utoljára marad, hiszen ezek a lakás kevésbé feltűnő részei, ahova sokan a kazánt, a mosókonyhát vagy éppen a szaunát rejtik. Még ha ezeknek a helyiségeknek a berendezése időben el is húzódik, a megfelelő ajtók beépítésével nem érdemes várni - tűz vagy betörés esetén ezek védhetik meg az egész házat a komolyabb károktól, nem beszélve arról, hogy az ajtó ára eltörpül a keletkező károk nagysága mellett.

Csak kevesen gondolják végig, hogy egy ajtónak egyszerre mennyi funkciót kell betöltenie: nemcsak az illetéktelen behatolók ellen véd, de a tűz, a füst, a víz, a zajok és a hőmérséklet viszontagságai ellen is felveszi a harcot. Ráadásul a korszerű ajtókat ma már elrejteni sem kell, esztétikailag bármelyik környezetbe beillenek.

Heimann Zoltán nevét minden borkedvelő ismeri, ám azt még a lelkes borospince látogatók közül is viszonylag kevesen tudják, hogy Szekszárdtól Egeren át egészen a Balaton-felvidékig a legtöbb bontott téglás, jellegzetes boltíves, kupolás, gótikus elemekkel díszített pincék a borász bátyjának, Heimann Ferencnek a remekművei. Utánajártunk, hogyan lesz valakiből sztár pinceépítész, és hogy mi a jó borospince titka.

Hg.hu: Rengeteg pincét tervezett már, hogy kezd hozzá egy adott pince megálmodásához?
Heimann Ferenc: Természetesen a tulajdonosok, megrendelők igényei alapján, de aztán menetközben nagyon sok minden változik. Mert mi van, ha holnap a homlokomra csapok, hogy ezt inkább nem is így kéne csinálni. Ott volt például Lojziék nagyterme. Betettem három keresztboltozatot, de közben elnevezték lovagteremnek. Amikor ezt meghallottam, beugrott a gótika, és végül így lett olyan amilyen.

Egy építésztechnikus, aki sajátságos pinceépítészetével világszerte otthagyja kézjegyét, és egy borász, aki díjnyertes nedűivel írja be magát a gasztronómia történelemkönyvébe. A két ember sorsa hol máshol érhetne össze, mint a szekszárdi Faluhely-dűlő védett völgyének borospincéjében.

Szekszárdon úgy tartják, a helyi borászatok növekvő népszerűségében jelentős szerepe van egy építési vállalkozónak, Heimann Ferencnek. A borászcsaládba született fiú szakítva az apáról fiúra szálló örökséggel, nem a szőlőtermelés és borkészítést választotta, hanem a pincéket. Az elmúlt évtizedben olyan magas szintre emelte a pinceépítészetet, hogy Villánytól Egeren át, a Balaton-felvidékig, sőt, számos szomszédos országban Heimann-féle pincékről beszélnek.